學校食堂是人員密集場所，疫情期間學校食堂食品安全如何保障？開學后怎樣就餐更安全？3月18日，記者從河南部分高校了解到，為做好開學準備工作，學校制定了打包外帶、預定配送等預案，同時河南省教育廳就疫情防控期間加強學校食堂管理和食品安全有關(guān)事項下發(fā)相關(guān)要求。
打包外帶預定配送 高校制定食堂安全預案
在鄭州科技學院的餐廳內(nèi)，有一周的簡約菜單，分為AB兩種套餐。不同的食堂套餐內(nèi)容不同，盡量兼顧師生在飲食和價格方面的偏好。食品均在開飯前提前打包好，取餐后從出口帶離餐廳。據(jù)該校食堂管理負責人介紹，學校將在開學前一周到十天內(nèi)，全部實行打包外帶模式，每個餐廳僅提供兩種套餐供選擇，同時提供預定配送服務(wù)。
分餐模式是在開學初期采取的預案，鄭州科技學院總務(wù)處老師姜山峰說：“當師生可以在餐廳就餐時，我們首先采取單人單桌的就餐方式，師生可以坐在一起時，我們在每四個人中使用一個隔板作為遮擋?！?/span>
“寧可備而不用，不可用而不備?！苯眨幽瞎I(yè)大學室外餐桌的視頻上了熱搜，該校食堂管理負責人說明，選擇在蓮花街校區(qū)第一餐廳外的廣場擺放300余套餐桌，是為了供打包后不愿帶回宿舍的學生使用，室外就餐預案是學校多種就餐預案之一。
全省各級各類學校采取錯時錯峰用餐
對于學生及教職工就餐機制，近日河南省教育廳下發(fā)要求，學校要結(jié)合自身實際情況，制定詳細的師生就餐分流方案， 采取錯時錯峰用餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，最大限度地降低同時就餐師生人數(shù)及密度，避免聚集，取餐排隊及就餐時人與人之間保持 1 米以上距離。
同時，要做好高頻接觸物體表面消毒。對收銀臺、售飯臺、電梯間按鈕、扶手、門把手、餐桌椅、水龍頭、存儲柜等高頻接觸物體表面，可用含有效氯 500mg/L 的含氯消毒劑進行擦拭，每日消毒 3 次。幼兒園每日“三餐兩點”前對兒童就餐桌面常規(guī)消毒。食堂餐廳每天通風至少 2 次，每次 30 分鐘以上，保持空氣清新。
加大對學校食堂尤其是農(nóng)村學校食堂的改造力度
“各級各類學校開學前須完成對食堂所有從業(yè)人員及相關(guān)企業(yè)配餐和送餐人員疫情期間旅居史、返校前兩周每日健康監(jiān)測狀況、疫情相關(guān)個人特殊情況的排查登記，‘一人一案’建立臺賬?！焙幽鲜〗逃龔d相關(guān)負責人表示，要加大對學校食堂尤其是農(nóng)村學校食堂的改造力度，徹底改善學校食堂基本條件，配齊消毒柜、保溫桶、保鮮儲藏柜等設(shè)備設(shè)施，提高“明廚亮灶”率。
對于消殺防疫物資有哪些“硬核”要求？據(jù)介紹，學校開學前應(yīng)按規(guī)范配齊配足食堂餐廳的水龍頭數(shù)量，配備充足的防護口罩、工作服、消毒劑、清潔劑、洗手液、體溫計等防控物資，應(yīng)統(tǒng)一對操作間、主副食庫、餐廳通風換氣、消毒，對洗手池等設(shè)施進行全面檢查維護管理，對餐廳地面、墻壁、餐桌椅、售飯臺等進行預防性消毒。
此外，通過自備水源、二次供水設(shè)施為學生提供的生活飲用水，開學前須經(jīng)有關(guān)部門檢測合格后才能使用。
開啟“安保”模式 整改后不達標將嚴肅追責
開學后，各級教育行政部門要會同市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)學校食堂疫情防控工作開展專項整治。重點檢查和整治各項疫情防控制度的建立、措施的落實；食品安全制度的建立健全；食品原材料的定點采購、索證索票、食品留樣、食品原材料入庫驗收和出入庫臺賬登記，食堂內(nèi)外環(huán)境、食堂從業(yè)人員持證上崗、食堂依法經(jīng)營；中小學校領(lǐng)導陪餐制度和家長委員會監(jiān)督機制的建立，帶量食譜公開公示等。
“對發(fā)現(xiàn)的問題及時予以解決，對不符合食品安全要求的要限期整改，并對整改情況進行跟蹤檢查；對整改后仍達不到要求的，要對相關(guān)責任人嚴肅追責?！焙幽鲜〗逃龔d相關(guān)負責人表示，要配合市場監(jiān)管、公安等部門，對學校、托幼機構(gòu)周邊的食品無證攤點、流動攤點進行清理整治，堅決予以取締。
