農(nóng)藥作為人類農(nóng)業(yè)科技的進步，已經(jīng)是現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)必不可少的生產(chǎn)資源，減少農(nóng)作物病蟲害，增加農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等方面發(fā)揮了巨大作用。但是人們在防治農(nóng)作物病蟲害過程中會導致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量越來越高，嚴重影響了農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟效益和人民的飲食健康，不合理和超劑量的使用也破壞了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境。我國就多次爆出由于農(nóng)藥殘留超標引起的食物中毒事件，由此可見 農(nóng)藥是一把“雙刃劍”，農(nóng)藥殘留問題已成為一個日益突出的食品安全問題。

什么是農(nóng)藥殘留？

農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食物中的農(nóng)藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。目前所使用的農(nóng)藥按其化學結構大致可分為以下幾類：（1）有機磷農(nóng)藥（甲胺磷、敵敵畏等）；（2）擬除蟲菊酯類農(nóng)藥（溴氰菊酯、氯氟氰菊酯等）；（3）氨基甲酸酯類農(nóng)藥（西維因、葉蟬散、涕滅威、呋喃丹等）；（4）有機氯農(nóng)藥（六六六、滴滴涕等）等。有機氯類農(nóng)藥我國于1986年全面禁止有機氯類農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)上的使用，但由于有機氯類農(nóng)藥化學性質(zhì)穩(wěn)定，難以被降解，仍有導致蔬菜中有機氯農(nóng)藥殘留超標的可能；擬除蟲菊酯類農(nóng)藥具有廣譜、抗藥性小、藥效迅速和良好的擊倒作用等優(yōu)點，相比于有機磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥具有毒性更小、對環(huán)境和食品的污染輕、藥效持續(xù)時間短等特點，有可能作為新一代高效低毒農(nóng)藥的代表得到推廣使用，并逐步取代傳統(tǒng)農(nóng)藥成為主要的農(nóng)藥使用品種；而有機磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥為目前使用量最大的農(nóng)藥品種，在蔬菜中具有較高的檢出率；高毒禁用農(nóng)藥，特別是有機磷類農(nóng)藥仍為蔬菜農(nóng)藥殘留超標的主體；更是菜農(nóng)首選使用的一類殺蟲劑。針對有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥, 科學工作者在農(nóng)藥殘留檢測技術方面做了大量的研究,并取得了較大的進步。

快速檢測技術方法

常規(guī)的農(nóng)藥殘留分析方法如液相色譜法(HPLC)、氣相色譜法(Gc)、質(zhì)譜(Ms)法等，均存在著樣品前處理復雜、儀器設備昂貴、分析費時長、要求熟練的技術人員才能完成等問題。由于這些方法不能滿足樣品現(xiàn)場快速檢測的要求，迫使人們運用新的原理和方法去開發(fā)特異性強、靈敏度高、方便快捷、準確安全的快速檢測新技術。目前國內(nèi)主要的快速檢測方法有生物檢測法、儀器分析法、免疫分析法、酶抑制法等。

目前，市面上常見的農(nóng)藥殘留快速檢測儀主要有兩種，一種是根據(jù)酶抑制法結合分光光度原理研制的，這種檢測儀檢測結果以抑制率表示，具備數(shù)據(jù)的實時上傳功能，因此能夠滿足農(nóng)藥殘留的快速檢測以及監(jiān)管需要，農(nóng)藥殘留快速檢測儀正朝著更加智能化，人性化的方向發(fā)展。然而目前配套的儀器只是起到定時和恒溫的作用，結果仍需通過肉眼進行主觀判定，市面上雖有些檢測儀增加了自動判讀功能，但由于受限了色值的采集技術，檢測靈敏度不高，加上現(xiàn)有的快速檢測農(nóng)藥殘留的速測卡均存在著折疊反應不充分，檢測時間較長、抗干擾能力較差等問題，亦對結果判斷造成較大干擾。

針對目前快速檢測方法仍然存在的問題，河南冠宇儀器公司經(jīng)過了長時間的技術攻關，開發(fā)了全新的農(nóng)藥殘留檢測儀GY-NC10，并結合先進的專利數(shù)據(jù)采集技術，國內(nèi)首創(chuàng)地研制出了全新一代農(nóng)藥殘留檢測儀器，農(nóng)藥殘留檢測儀基于酶促反應動力學原理，被測樣品如含有機磷類或氨基甲酸酯類農(nóng)藥，將會抑制膽堿酯酶的活性，影響顯色體系的反應速度，通過測定顯色體系吸光度隨時間的變化率來測量待測樣品中的農(nóng)藥殘留量（抑制率）。較傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留快速檢測儀效率提高兩倍以上，檢測范圍更廣。

農(nóng)藥殘留檢測儀可廣泛應用于各級政府蔬菜檢測中心、農(nóng)貿(mào)市場、超市、環(huán)保機構、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監(jiān)控場所等單位對果蔬中農(nóng)藥殘留的檢測。檢測功能齊全、智能程度高，可廣泛應用于蔬菜、糧食、瓜果、茶葉、桑葉、煙葉等農(nóng)產(chǎn)品中有機磷、氨基甲酸酯和菊酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測。

結論與展望

酶促反應動力學原理作為目前農(nóng)藥殘留快速檢測的主流技術，仍將繼續(xù)廣泛地應用于各應用于各級食品安全監(jiān)督部門、各級食品安全監(jiān)測部門、蔬菜生產(chǎn)基地、蔬菜批發(fā)基地、農(nóng)貿(mào)市場、食品超市、食品安全檢測流動車、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護等領域的蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留快速檢測。對保障人民食品安全具有重要意義。

我國果蔬流通快，生產(chǎn)中農(nóng)藥使用種類多，為實現(xiàn)快速、準確、方便地檢測多種農(nóng)藥殘留，對檢測技術提出了更高要求。未來的快速檢測方法必將更加快速、方便、準確、適用性更強，而農(nóng)殘快速檢測儀器也將朝著智能化、自動化以及高通量化的方向發(fā)展。